Kış sofralarının sevilen sebzelerinden pırasa, fırında közlenerek farklı bir lezzet profili sunuyor. Klasik zeytinyağlı tariflerin dışına çıkan bu yöntemle hazırlanan köz pırasa, hafifliği ve aromasıyla öne çıkıyor.
Özellikle et ve tavuk yemeklerinin yanında garnitür olarak tercih edilebilecek köz pırasa, hazırlaması pratik bir tarif olarak sunuluyor. Tarif için 4 adet kalın pırasa, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz ve karabiber kullanılıyor. İsteğe bağlı olarak üzerine yoğurt da eklenebiliyor.
Pırasaların dış kabukları temizlenip yıkanmasının ardından yaklaşık 8-10 santim uzunluğunda parçalar halinde doğranması gerekiyor. Fırın tepsisine alınan pırasaların üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber eklenerek harmanlanıyor. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, pırasalar hafif yanık izleri alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
Fırından çıkan közlenmiş pırasaların üzerine nar ekşisi gezdirilerek servis ediliyor. Servis sırasında yoğurt eklenmesiyle lezzet zenginleştirilebiliyor.
